Café hoje: confira as cotações para esta quarta-feira (28)

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (28) em alta de 1,93%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.185,59 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
27/01/2026	2.185,59	1,93%	0,50%	419,90
26/01/2026	2.144,25	0,42%	-1,40%	406,03
23/01/2026	2.135,31	1,30%	-1,81%	403,88
22/01/2026	2.107,84	-1,31%	-3,08%	398,99
21/01/2026	2.135,90	-0,49%	-1,79%	401,56

O café robusta teve baixa de 0,61% no preço, sendo comercializado a R$ 1.282,21.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
27/01/2026	1.282,21	-0,61%	1,45%	246,34
26/01/2026	1.290,03	0,28%	2,07%	244,28
23/01/2026	1.286,48	0,76%	1,79%	243,33
22/01/2026	1.276,76	-0,54%	1,02%	241,67
21/01/2026	1.283,65	0,17%	1,56%	241,33

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve valorização de 0,03% e é cotada a R$ 104,95.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ – SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
27/01/2026	104,95	0,03%	-4,58%	20,16
26/01/2026	104,92	0,08%	-4,61%	19,87
23/01/2026	104,84	0,24%	-4,68%	19,83
22/01/2026	104,59	-0,07%	-4,91%	19,80
21/01/2026	104,66	1,18%	-4,85%	19,68

Em Santos (SP), a mercadoria teve desvalorização de 0,08%, sendo negociada a R$ 110,53 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL – SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
27/01/2026	110,53	-0,08%	-5,39%	21,10
26/01/2026	110,62	-0,44%	-5,32%	20,97
23/01/2026	111,11	-1,66%	-4,90%	21,01
22/01/2026	112,98	0,04%	-3,30%	21,27
21/01/2026	112,93	0,27%	-3,34%	21,16

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 66,22, após baixa de 0,70%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
27/01/2026	66,22	-0,70%	-4,72%	12,72
26/01/2026	66,69	0,09%	-4,04%	12,63
23/01/2026	66,63	-0,13%	-4,13%	12,60
22/01/2026	66,72	-0,48%	-4,00%	12,63
21/01/2026	67,04	-0,62%	-3,54%	12,60

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.